Croquauthon

Toujours avec un régime sans sel, il n'est plus possible de manger de croque-monsieur.

J'ai donc revisité (c'est la mode !!! ) cette recette et je l'ai appelée "croquauthon".

Ingrédients

pain de mie
tomates cerises
thon frais
poivre
fromage frais style Saint-Môret

Préparation

Préalablement cuire le poisson au court-bouillon (sans sel) puis le laisser refroidir.
Sur une tranche de pain de mie, disposer 4 petites tomates coupées en morceaux, du thon émietté et poivrer.
Sur une autre tranche, tartiner du fromage frais.
Fermer le croque et cuire avec un peu de beurre (sans sel, bien sûr) de chaque côté.

Conseil

Déguster chaud avec une salade verte.

Maquereaux au vin blanc

Certains soirs, quand on n'a rien dans le frigo, il est facile d'ouvrir une boîte de filets de maquereaux, avec un peu de beurre et du pain, voilà le repas prêt !
Mais, quand vous êtes au régime sans sel, plus question d'ouvrir une boîte, il y a du sel partout !

Donc, je prépare mes maquereaux au vin blanc. Quand ils sont refroidis, je les mets dans de petites barquettes et je mets au congélateur. Nous pouvons ainsi en profiter certains soirs pour improviser un petit repas facile.

Ingrédients

Pour 2 gros maquereaux
1 oignon
du vin blanc sec
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
4 poivres moulus

Préparation

Vider les maquereaux et les détailler en filets
Les disposer dans un plat allant au four, par couches :
- maquereau
- rondelles d'oignon
- thym et laurier
- 4 poivres
Répéter ces couches tant que vous avez des filets de maquereaux.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter des rondelles de citron. Mais attention à l'acidité du citron !

Arroser avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il arrive en haut des maquereaux.

Cuire au four à 200° pendant au moins 30 minutes.

Conseils

Vous pouvez bien sûr déguster ces maquereaux dès la sortie du four.
Servis avec un peu de riz, c'est délicieux.
Ensuite, s'il en reste (!!!), vous remplissez des petites barquettes que vous congelez, ce sera aussi très bon !

Il est évident que si vous n'êtes pas au régime sans sel, vous pouvez en ajouter quand vous mettez le poivre.

Courgettes au fromage

C'est la pleine saison des courgettes ! Et nous sommes souvent à la recherche de nouvelles recettes pour les cuisiner.

Aujourd'hui, j'ai fait ce genre de tarte aux courgettes sans pâte.

C'est très bon et ça supporte le "sans sel", mais vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez.

 


Pour le fromage, j'ai utilisé celui que j'ai découvert comme étant le moins salé de tous les fromages que l'on trouve dans le commerce. C'est le coeur de meule de chez Président, réduit en sel de 30 °/°.









On peut déguster ces courgettes en plat du soir, ou on peut les utiliser en légume avec une viande ou un poisson.

Ingrédients

1 courgette
1 oignon
15 centilitres de lait
2 oeufs
60 grammes de fromage
1 cuiller à soupe de maïzena
de la ciboulette, du poivre et de l'huile d'olive (+ un peu de sel si vous le souhaitez)

Préparation

Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, éplucher la courgette,  retirer les pépins et la râper grossièrement avant de l'ajouter aux oignons.

Laisser cuire doucement 15 minutes.

Dans un récipient, battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait, la maïzena, le poivre et la ciboulette ciselée.

Retirer la courgette du feu et l'ajouter à la préparation, bien mélanger.

Verser cette préparation dans un moule puis disposer dessus le fromage coupé en petits morceaux.

Cuire 35 minutes au four à 180°.

Ce plat peut être dégusté chaud dès sa sortie du four, mais vous pouvez également le manger froid, c'est comme vous préférez !



Un grand merci à Evelyne et Jean-Pierre qui m'ont donné de bonnes courgettes de leur jardin. C'est ce qui m'a permis de cuisiner ce délicieux plat !

Rillettes de sardines

Avec un régime pauvre en sel, il n'est plus question d'acheter une boîte de sardines pour en faire des rillettes.

J'achète donc mes sardines fraîches et je les grille sur le barbecue ou la plancha (après les avoir vidées et avoir retiré l'arête centrale).

Ceci nous permet déjà de faire un premier repas de sardines grillées !

Bien sûr, je calcule pour que nous ne mangions pas tout et j'utilise ce qui reste pour faire mes rillettes de sardines.

Ingrédients

Pour 100 grammes de sardines, il faudra 50 grammes de fromage frais type Saint-Moret (choisir le plus faible en teneur en sel).
1 ou 2 brins de persil
1 gousse d'ail
du poivre
1 cuiller à soupe de vinaigre

Préparation

Hacher finement l'ail et le persil.
Ecraser les sardines à la fourchette.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Vous pouvez passer l'ensemble dans votre robot pour obtenir une pâte plus fine.

Dégustation

Vous pouvez déguster ces rillettes à l'apéritif, tartinées sur des petits toasts.
Vous pouvez aussi utiliser ces rillettes pour présenter une petite entrée.

Conseils

- Si vous avez un régime strict sans sel, vous pouvez utiliser du beurre doux à la place du fromage frais.
- Vous pouvez sans problème congeler vos rillettes dans de petites barquettes afin de les utiliser plus tard.



J'ai apporté un petit rectificatif par rapport à cette recette. C'est ICI.

Gaufres au poisson

Voici une recette originale qui surprendra vos invités.
En plus, cette recette convient pour un régime pauvre en sel.

 

Ingrédients pour 4 gaufres

300 grammes de pommes de terre (poids net épluchées)
200 grammes de poisson blanc
(si vous ne faites pas cette recette pour un régime pauvre en sel, vous pouvez utiliser de la morue dessalée, ce sera excellent)
1 petit bouquet de persil
2 oeufs
80 grammes de crème fraîche
ail
laurier
poivre blanc et 5 baies
(si vous ne faites pas cette recette pour un régime pauvre en sel, vous pouvez aussi saler, sauf si vous utilisez de la morue)

Préparation

Cuire le poisson dans une eau frémissante avec une gousse d'ail et une feuille de laurier.
Râper grossièrement les pommes de terre dans un saladier.
Y ajouter le poisson émietté, le persil et l'ail hachés, l'oeuf et la crème. poivrer et mettre du mélange 5 baies. 

 



Bien mélanger.
Huiler le gaufrier et y cuire le mélange.
Servir chaud avec une salade verte.





 
 

Omelette roulée au fromage et au jambon

Voici une façon d'améliorer un peu une omelette !
Roulée, puis détaillée en tranches, elle sera très présentable dans une assiette, servie avec une salade verte.

Ingrédients

5 oeufs
un peu de lait
5 tranches de fromage style Emmenthal
3 tranches fines de jambon

Réalisation

Casser les oeufs, saler, poivrer, ajouter un peu de lait et battre en omelette.
Déposer sur une plaque pâtissière et cuire au four environ 15 minutes.
Sortir du four, démouler sur un torchon (ou une feuille de papier cuisson) puis déposer les tranches de fromage et de jambon. Rouler et repasser au four environ 5 minutes.

 

Servir à votre convenance :
- soit entière sur un plat de service
- soit coupée en tranches pour un service à l'assiette.
 

Saumon fumé à la mousse de courgettes

Voici une entrée fraîche et délicieuse que vous apprécierez avec l'arrivée des beaux jours.

 
Vous pourrez la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure après une nuit au frigo.



La recette n'est pas de moi, vous la trouverez  ICI.

Oeufs cocotte

Rien de plus facile que de faire des oeufs cocotte et les cuire dans des moules à muffins !
Autre avantage, c'est très rapide à réaliser et ça cuit en un quart d'heure !
Et, pour couronner le tout, présenté sur une salade verte, c'est super bon !

Ingrédients

Pour 2 personnes :
4 rondelles de bacon
2 tranches de pain de mie
un peu de gruyère râpé
du sel, du poivre
4 oeufs

Préparation

Mettre la moitié d'une tranche de pain de mie au fond du moule à muffin (ou, si vous préférez, découpez un rond dans votre tranche de la taille du fond du moule. Dans ce cas, il vous faudra 4 tranches de pain de mie).
Couvrir ce pain de mie par un peu de gruyère râpé.
Couper la tranche de bacon en lanières qu'on répartit sur le pourtour du moule.

Casser l'oeuf sur le gruyère (en essayant de ne pas faire comme moi, c'est-à-dire sans percer le jaune).
Saler et poivrer.
Mettre au four préchauffé à 200° pour 15 à 20 minutes.
Dès qu'ils sont cuits, présentez vos oeufs sur une salade verte préalablement assaisonnée et servez chaud.

Variante

Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon blanc, du jambon de pays, de l'andouille .......

Crêpes au jambon et champigons

 

Quand je fais des crêpes, je ne sucre pas ma pâte. C'est ce qui me permet d'utiliser ce qui reste (quand il en reste ! ) pour faire des crêpes fourrées.

Ingrédients

8 crêpes
1 petit pot de crème fraîche
80 grammes de fromage râpé
1 sachet de dés de jambon
250 grammes de champignons de Paris
1/2 oignon

Préparation

Couper finement le demi oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, laver les champignons et les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la poêle avec les oignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
 

Transférer ce mélange dans un saladier, y ajouter les dés de jambon et la moitié de la crème, saler, poivrer et bien mélanger.

Répartir cette préparation sur les crêpes et plier. Pour le pliage des crêpes, je vous ai fait une petite vidéo que vous allez trouver à la fin de l'article.
Beurrer un plat allant au four et y déposer les crêpes. Mettre le reste de crème dessus, puis le fromage râpé.
Cuire au four jusqu'à ce que ce soit bien doré ( entre 20 et 30 minutes au four à 200°).

Crevettes au gingembre en cuillers apéritives

Nous sommes souvent à la recherche de recettes à présenter en cuillers pour l'apéritif.

Aujourd'hui, je vous propose des crevettes au gingembre que vous pourrez préparer la veille et qui seront réchauffées rapidement au dernier moment.

Je vous ai déjà donné cette recette, vous la trouverez ICI.

Suivant vos goûts, vous pouvez préparer ces crevettes, soit avec petites grises, soit avec des roses.
Pour ma part, je préfère prendre des petites pour les cuillers apéritives.

La dernière fois que j'en ai fait, mes cuillers ont été très appréciées, comme vous pouvez le voir sur la photo ! J'avais oublié de faire ma photo avant de poser mon plat sur la table !

Très belle journée !

 

Verrines de melon à la menthe et au citron vert

L'été n'est pas encore terminé et nous pouvons encore déguster de bons melons.
Aujourd'hui, je vous propose une façon originale de présenter le melon en verrines, soit pour l'apéritif, soit pour une entrée rafraîchissante.
De plus, l'ajout de menthe et de citron vert relève le goût du melon et c'est très agréable.

Ingrédients

1 gros melon
2 citrons verts
200 millilitres d'eau
80 grammes de sucre
6 feuilles de menthe
+ autant de petites feuilles de menthe que vous avez de verrines

Préparation

Faire bouillir l'eau additionnée du sucre, du zeste des citrons, du jus des citrons et les 6 feuilles de menthe.
Laisser bouillir pendant 5 minutes puis laisser refroidir.
Couper le melon en petits dés et répartissez dans les verrines.
Mettre les verrines au réfrigérateur. Filtrer le sirop et le placer également au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, répartir le sirop dans les verrines puis disposer une petite feuille de menthe sur le dessus.









 

Tarte végétarienne aux légumes

 


Voici un plat complet pour un repas du soir.
Vous dégusterez cette tarte accompagnée d'une salade verte : c'est un régal !

Vous trouverez la recette de cette tarte ICI,
sur le blog d'Hervé cuisine.
Vous pourrez d'ailleurs en profiter pour visiter ce blog sur lequel vous allez trouver de nombreuses recettes faciles à réaliser.





Il est évident que vous pouvez aménager cette recette à votre goût, en changeant de légumes, en utilisant d'autres assaisonnements, ....

Pour ma part, j'ai apporté quelques petites modifications :
- j'ai fait ma pâte brisée habituelle, sans les graines
- je n'ai pas mis de champignons
- j'ai utilisé de la moutarde en grains
- j'ai précuit mes blettes à l'eau puis les ai bien égouttées avant de les mettre sur ma tarte.

Bon appétit !

Bonne promenade chez Hervé cuisine !

Bonne journée !

 

Comment utiliser un petit reste de pommes de terre sautées ?

Ce midi, j'avais fait des pommes de terre sautées avec des patates de Noirmoutier. C'était très bon mais j'avais vu un peu grand !

Par contre, il m'en restait tellement peu que je ne voyais pas bien comment les réutiliser.

Tout à coup, j'ai réalisé que nous avions des invités ce soir et qu'avec un petit effort je pouvais réaliser une petite mise en bouche.

J'ai coupé mes pommes de terre en tout petits morceaux.

J'ai préparé un petit mélange avec des morceaux de tomates cerises (jaunes et rouges) et un peu de jambon de Bayonne.

J'ai pris 8 petits plats dans lesquels j'ai émincé un peu de salade verte.




J'ai passé mes pommes de terre au micro-onde quelques secondes avant de les déposer sur mon lit de salade.


 
J'ai alors réparti mon petit mélange tomates-jambon dans mes plats, puis j'ai déposé une grosse goutte de crème de balsamique dans le centre.





Nous avons dégusté ce mélange au moment de l'apéritif et tout le monde a apprécié !



 

Des pommes de terre à l'apéritif ? !!!

Je commence par un grand merci à Jeannine qui m'a donné cette recette.
Vous allez voir, c'est surprenant et c'est un vrai régal !

Il s'agit de petits toasts pour l'apéritif, le support étant tout simplement des rondelles de pomme de terre cuite.

Ingrédients

2 ou 3 grosses pommes de terre
1 petit pot de crème fraîche
sel, poivre et ciboulette
1 petite boîte d'oeufs de truite (ou  de saumon)

Préparation

Bien laver les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, assaisonner la crème de sel, de poivre et de ciboulette hachée finement. Bien mélanger.

Quand les pommes de terre sont cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau), les mettre dans une passoire et faire couler dessus de l'eau froide pour arrêter la cuisson et les raffermir.

Couper vos pommes de terre en rondelles de 3 à 4 millimètres d'épaisseur et les disposer sur un plat.

Répartir la crème assaisonnée sur ces rondelles avant d'y déposer les oeufs de truite.

 

Et voilà, c'est prêt à être dégusté !

Salade fraîcheur

En ce début de printemps, nous avons tous envie d'un peu de fraîcheur dans nos assiettes.

La salade que je vous propose aujourd'hui est intéressante pour trois points :
- d'abord, un assortiment de différentes tomates qui apporte de la couleur,
- ensuite, une sauce originale et légèrement relevée qui va faire le petit plus,
- et, pour finir, un prix de revient très bas, ce qui est un atout non négligeable !

Macarons au foie gras

Cela fait maintenant quelques années que je réussis mes macarons pour le dessert.

Alors, je me suis décidée à en réaliser pour l'apéritif et c'est ainsi que j'ai fait des macarons au foie gras.

Le concombre à la crème

Dans mon jardin, je n'arrive pas à faire pousser les concombres !

Allez savoir pourquoi ?

N'ayant pas réussi à élucider le problème, je sème des cornichons, et je les laisse grossir.

J'obtiens ainsi de délicieux concombres que nous dégustons assaisonnés à la crème, comme savait si bien le faire ma maman !

Comment faire manger des crudités aux enfants ?

Je vous ai déjà parlé de la façon dont on peut essayer de résoudre ce problème : les crudités pour les enfants.

Après le passage de mes petites-filles à la maison, je viens vous montrer différents entrées que je leur ai servies ! Et ça a bien marché !

Melon, basilic et mozzarella

Profitons encore du beau temps et mangeons du melon bien frais.

Pour changer un peu, je vous propose aujourd'hui de le servir avec de la mozzarella et du basilic.

C'est surprenant, mais les goûts s'associent très bien et le résultat vous donne une petite entrée très rafraîchissante.

Tomates à l'aïoli

Nous arrivons à la période des tomates.

Elles font facilement une entrée rafraîchissante à cette époque de l'année.

Alors, si vous aimez l'aïoli, je vous propose d'utiliser cette sauce pour les assaisonner, vous verrez, ça change d'une simple vinaigrette.