Oeufs au plat et tomates

C'est le moment de profiter des dernières bonnes tomates du jardin.
Voici une recette très facile et qui régale. 
L'association de l'oeuf avec la tomate donne un résultat très agréable en bouche.
Bien sûr, cette recette peut être faite sans sel, sans aucun souci !

Ingrédients

4 grosses tomates
du poivre
du piment d'Espelette
6 oeufs
un peu d'huile d'olive

Préparation

Peler et épépiner les tomates, les couper en morceaux et les cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive, avec un peu de poivre et du piment d'Espelette.


Quand le jus des tomates est presque tout évaporé, cuire les oeufs en mélangeant les blancs avec les tomates.

Conseil

Servir tout de suite et, avec une salade verte, c'est top !